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Verfahrenstechnik 11/2019

Verfahrenstechnik 11/2019

Regeln – Absperren –

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EDITORIAL Sauber g’schafft Rückstände von Reinigungsmitteln in Fisch, Keime in Milch, Käse und Wurstwaren … manchmal kann einem wirklich der Appetit vergehen, wenn man sich die aktuellen Lebensmittelskandale ansieht. Bei der Milch war eine defekte Dichtung an der Produktionsanlage schuld, beim Wursthersteller wurden zunächst wiederholt Keime nachgewiesen und dann bei einer späteren Überprüfung vergammelte Ware, Schimmel, Fäulnis und Gestank festgestellt. Wie das Reinigungsmittel in den tiefgekühlten Pangasius kam, ist noch unklar – mal abgesehen davon, dass der Fisch an sich schon stark mit Schadstoffen belastet ist. Bei den meisten Vorfällen ist mangelnde Hygiene die Ursache. In der Produktion und auch beim anschließenden Abfüllen und Verpacken geht es vor allem um die Reinigung der Komponenten und Anlagen. Die Bildung von Belägen und Biofilmen muss vermieden werden, das setzt leichte Zerlegbarkeit und Totraumoptimierung voraus. Weitere Problemzonen sind die Arbeitsflächen und die Böden, die ebenfalls professionelle Reinigung erfordern. Und in Einzelfällen empfiehlt sich sogar der Einsatz spezialisierter Reinigungsdienstleister, wenn dem Betrieb fachlich qualifizierte Mitarbeiter und die entsprechende Ausrüstung fehlen. Infos zu allen Aspekten rund um das Thema „Reinigung in der Lebensmittelindustrie“ bekommen Sie in unserem Top-Thema ab Seite 19. Hier erfahren Sie auch, was es auf der Brau in Nürnberg zu sehen gibt. Und für Auto - matisierungsexperten haben wir ab Seite 40 ein Special zur SPS in Nürnberg, die den digitalen Wandel in den Mittelpunkt stellt. Eva Linder Chefredakteurin e.linder@vfmz.de Explosionsgeschützte Separatoren und Dekanter Sichereund effiziente Verarbeitung von brennbaren Flüssigkeiten Explosionsgeschützte Dekanter und Separatoren vonGEA sind mit zertifizierten elektrischen Komponenten und einer Sicherheitsverriegelung für hohe Schwingungen versehen. Sie eignen sichzur Verwendung in Umgebungen der Zonen 1und 2. Es stehen Versionen für alle gängigen internationalen Normen (ATEX, IEC-Ex, NEC) zur Verfügung. Wirbieten unterschiedliche Ausführungen und Trommelgrößen. Kontaktdaten finden Sie unter: gea.com/contact